Vegetarische Rezepte

Artischocken à la barigoule, Thomas Wohlfarter, "Dom Beisl"
Römischer Artischocke, Adi Bittermann, "Bittermann-Vinarium Göttlesbrunn"
Artischocken-Sellerie-Salat, Norbert Thaller, "Gasthaus-Restaurant Thaller"
Spaghetti mit Artischocken und Zitronenthymian, Thomas Edlinger, "Pan e Wien"
Petersiliennudeln mit geschmorten Tomaten und Artischocken, Robert Hocker, Restaurant "Post am See"
Kräutergeleé mit Artischocken, Olivenöl und Artischockensuppe mit Artischockenspieß à la barigoule, Klaus Kobald
Artischockenherzen auf Knoblauchsabayon mit Erdnüssen und Chillifäden, Friedrich Gutscher, "Speiseatelier"
Lauwarmer Artischockensalat mit Kräutern, Heinz Reitbauer, Restaurant "Steirereck"
Verlorenes Ei mit Marchfelder Artischocke und zweierlei Spinat, Christian Domschitz, Restaurant "Vestibül"
Carciofi arrostiti, Rätus Wetter, "Wetter"
Tomatenküchlein mit gebratenen Artischocken und Minze, Ella de Silva, "Zum finsteren Stern"
Marchfelder Artischocken-Kürbis-Winter-Edeltrüffel, Paul Ivic, Restaurant "Tian"


Rezepte mit Fleisch

Tauernlamm im Marchfeld-Artischockenboden mit Junglauch, Richard Brunnauer, Restaurant "Brunnauer im Magazin"
Artischocken-Risotto mit Prosciutto-Chips, Marcel Vanic, "Casino-Restaurant Velden"
Spanferkelbackerl mit Artischocken, Andreas Senn, "Gourmetrestaurant Heimatliebe"
Marchfelder Artischocken mit Junglauch, Parmesan und Vulcano-Schinken, Michael Spirk, "Post Lech"
Lauwarmer mediterraner Brotsalat mit Marchfelder Artischocken, Kaninchenrücken und Ofentomaten, Christian Sussitz, "Strasserwirt"
Gebratene Gansleber auf Artischocken und roter Rübe mit Kreuzkümmel, Alain Weissgerber, "Taubenkobel"
Artischockenmuffin, geräucherter Sauerrahm und Lammkotelett, Norbert Bader


Rezepte mit Fisch

Gröst'l mit Artischocken und Flusskrebsen, Meinrad Neunkirchner, "Gourmet-Gasthaus Freyenstein"
Jakobsmuschel auf Artischockenboden mit Speckkrusteln, Adi Bittermann, "Bittermann-Vinarium Göttlesbrunn"
Linguine mit Scampi und Artischocken, Engelbert Tschech, "Restorante Corti"
Flusskrebse mit geschmorten Artischocken im Orangenfond, Thorsten Probost, "Griggeler Stuba im Berg Vital Resort"
Pannonische Fischsuppe mit Artischockenböden, Max Stiegl "Gut Purbach"
Filet vom Grundlseer Seesaibling mit Roten-Rüben-Risotto und gebratenen Artischocken, Robert Hocker, Restaurant "Post am See"
Artischockenespuma und Hummer, Norbert Bader
Gröst'l vom Bodenseezander mit Paprika-Salsa und Artischocken, Thomas Scheucher, Restaurant "Guth"
Mondsee-Hecht en papillote mit Poveraden und Lauch, Rainer Stranzinger, Restaurant "Tanglberg"
Sommerlicher Artischockensalat mit gebratenem Zander und frischen Gartenkräutern, Meinrad Neunkirchner, "Gourmet-Gasthaus Freyenstein"


Historische Rezepte

Artichauts à la Lyonnaise, La Cuisine de tous les mois, Phileas Gilbert, Paris 1893
Gekochte Artischocken, natur, La Cuisine de Madame Saint-Ange, Larousse 1927
Geviertelte Artischocken auf italienische Art, Jean Baptiste Reboul, La cuisinière provencale, 1895
Überkrustete (gratinierte) Artischocken, Wiener Küche, Olga und Adolf Hess
Artischocken, Katharina Prato, Die gute alte Küche
Gebackene Artischocken, Alexandre Dumas, Das große Wörterbuch de Kochkunst, Mandelbaum Verlag
Artischocken mit feinen Kräutern, Schlemmerart, Alexandre Dumas, Das große Wörterbuch der Kochkunst, Mandelbaum Verlag
Wilde Artischocken, Das römische Kochbuch des Apicius, Reclam